Características del auténtico whisky japonés

Japanese Whisky Standards Bring Clarity to Enthusiasts

¿Qué es el auténtico whisky japonés? Hasta hace poco, no había una respuesta clara. Esto ha hecho que muchos aficionados al whisky se pregunten si la bebida que tienen en su vaso es realmente whisky japonés o no. Pero eso se acabó gracias a las nuevas normas de etiquetado de whisky japonés por parte de la Japan Spirits & Liqueurs Makers Association (JSLMA), que definen lo que hace que un whisky sea "japonés".

In spring season of japan a person is holding a glass of whisky

El problema de la falta de regulación del sector

 

Las normas de etiquetado llegan tras años de rápido crecimiento del whisky japonés, cuya demanda ha superado en ocasiones a la oferta. Como resultado, se ha comercializado una amplia gama de whiskies sin una definición acordada de lo que hace que un whisky sea japonés. Esto ha generado incertidumbre entre los bebedores de whisky con respecto a la procedencia de algunas de las bebidas que consumen. Las nuevas normas de etiquetado son un primer paso importante para mejorar la transparencia y la claridad para los consumidores.

Bright orange leaves against the dark wood of the Hakushu Whisky Distillery building

Spring water fall over rocky terrain beneath green trees near the Suntory Hakushu Distillery.

Adopción de una nueva normativa para el sector

 

Como casa fundadora y pionera del whisky japonés, nuestra artesanía ha contribuido a definir la esencia del whisky japonés para los amantes del whisky de todo el mundo. Desde la creación de la primera destilería de whisky de malta de Japón en Yamazaki en 1923, nuestros whiskies Yamazaki, Hakushu y Hibiki han recibido numerosos premios, lo que ha supuesto una mayor notoriedad y prestigio del whisky japonés en todo el mundo. Estamos orgullosos de que todos los productos de whisky japonés Suntory exportados se destilen, maduren y embotellen al 100 % en Japón, y de que se ajusten a las nuevas normas de producción y etiquetado. En colaboración con otros miembros de la Japan Spirits & Liqueurs Makers Association (JSLMA), The House of Suntory ha contribuido con su experiencia a la elaboración de las normas de etiquetado con el objetivo expreso de hacer del "whisky japonés" una designación en la que poder confiar.

 

Para que un whisky se etiquete como "japonés", debe cumplir los siguientes requisitos:

 

Materias primas: siempre se debe utilizar grano malteado, pero también se pueden incluir otros granos de cereales.

 

Agua: el agua utilizada en la producción debe extraerse en Japón.

 

Producción: la sacarificación, fermentación y destilación deben llevarse a cabo en una destilería de Japón.

 

Destilación: debe destilarse a una graduación alcohólica inferior al 95 % de alcohol por volumen.

 

Añejamiento: el whisky debe envejecer en Japón en barricas de madera durante un mínimo de tres años.

 

Envasado: el embotellado debe realizarse en Japón.

 

Graduación: el whisky embotellado debe tener al menos un 40 % de alcohol por volumen.

 

Coloración: se puede utilizar colorante de caramelo simple (sin sabor).

 

Además, a los productores se les prohíbe cualquier forma de comercialización engañosa si el whisky no cumple con estas normas, incluido el uso del nombre japonés de una persona, lugar, paraje pintoresco o la bandera japonesa.

Aplicación de las normas de etiquetado

 

Las nuevas normas de etiquetado se aplican a todos los miembros de la JSLMA y afectan a todo el whisky etiquetado y embotellado después del 1 de abril de 2024 por los miembros de la JSLMA. Creemos que las nuevas normas ayudarán a crear una garantía de calidad y procedencia para el whisky japonés, similar al efecto que tuvo la normativa de 2009 sobre el whisky escocés en el sector de esta bebida. 

 

Todos los miembros de la JLSMA acordaron adherirse a las nuevas regulaciones. Aunque la gran mayoría de los productores de whisky japoneses son miembros de la JSMLA, algunos no lo son. Para asegurarse de que su whisky es verdaderamente japonés, le recomendamos que compre a productores miembros de la JSMLA. Compruebe si se menciona explícitamente "whisky japonés" y si se hace referencia a una destilería concreta. Siga esta guía para descubrir una amplia variedad de whiskies y apreciar la diferencia del auténtico whisky japonés. 

 

Recuerde que muchos miembros de la JSMLA también producen whiskies excelentes que no se incluyen deliberadamente en la categoría de "whisky japonés". La etiqueta de estas bebidas no puede llevar la frase "whisky japonés", mencionar una destilería japonesa ni hablar de Japón con respecto a la procedencia del producto.


 

Two person chearing glasses of whisky

Una nueva era de calidad para el whisky japonés

 

El establecimiento de la destilería Yamazaki por parte de The House of Suntory en 1923 inició una profunda exploración de cómo la naturaleza y la artesanía japonesas podrían ser pioneras en un nuevo estilo de elaboración de whisky. Durante más de un siglo, hemos celebrado las características únicas que estos elementos aportan al perfil de sabor del whisky, lo que nos ha ayudado a crear una categoría reconocida y celebrada en todo el mundo. Estas nuevas regulaciones protegerán y promoverán el arte de la elaboración del whisky japonés para que pueda florecer y seguir deleitando los paladares de todo el mundo durante los próximos cien años.

 

Estamos orgullosos de que las siguientes marcas de whisky Suntory cumplan las nuevas normas de la JSLMA para el etiquetado del auténtico whisky japonés: