Destilería Yamazaki

Inspirándose en el whisky escocés tradicional, Torii ideó un enfoque japonés eligiendo un terreno y un clima completamente diferentes a los de Escocia para crear un tipo de whisky único. La destilería de Yamazaki es, por tanto, la cuna del whisky japonés. Ubicada con orgullo en la periferia de Kioto, esta región antes se conocía como "Minaseno", de donde proviene una de las aguas más puras de Japón.

Yamazaki es también el hogar de Sen no Rikyu, maestro de la ceremonia del té. La destilería Yamazaki se encuentra donde confluyen los ríos Katsura, Uji y Kizu, que le confieren un clima brumoso peculiar y una de las aguas más suaves de Japón. La diversidad de temperaturas y humedad de esta región crea las condiciones ideales para el añejamiento en barrica, lo que se conoce como la exclusiva "maduración de Suntory".

La destilería Yamazaki se distingue por la singularidad de poder producir una gran variedad de whiskies en sus instalaciones, algo que muy pocas destilerías del mundo pueden igualar. Todo comenzó con el afán de Suntory de crear un whisky de clase mundial para complacer el delicado paladar japonés. En cada proceso de elaboración del whisky (fermentación, destilación, añejamiento y encubado), los artesanos de la destilería han ido añadiendo nuevas innovaciones al tiempo que continuaban practicando las habilidades legadas por sus predecesores.