Inspiré par le whisky écossais traditionnel, Torii a souhaité une approche japonaise en privilégiant un terrain et un climat radicalement différents de ceux de l'Écosse pour élaborer un whisky unique en son genre. La distillerie Yamazaki est ainsi devenue le berceau du whisky japonais. Fièrement nichée en périphérie de Kyoto, cette région autrefois appelée « Minaseno » est la source de l'une des eaux les plus pures du Japon.

À noter que Sen no Rikyu, maître de « la voie du thé » est originaire de cette même province. La distillerie Yamazaki est le point de convergence des rivières Katsura, Uji et Kizu, offrant un climat brumeux unique où coule l'une des eaux les plus douces de l'archipel nippon. Les variations de température et le degré d'humidité de cette région créent des conditions idéales pour le vieillissement en fûts, connu sous le nom de « maturation Suntory ».

La distillerie Yamazaki se distingue par son caractère unique : c'est l'une des seules au monde qui parvient à créer différents whiskies. L'histoire débute par le désir de Suntory d'élaborer un whisky de classe mondiale pour satisfaire le palais délicat des Japonais. À chaque processus de fabrication du whisky (fermentation, distillation, vieillissement et assemblage), les maîtres distillateurs innovent tout en mettant en pratique des techniques transmises par leurs prédécesseurs.