Distillerie Yamazaki

Yamazaki Distillery with two twin spire roof among fall leaves on the hillsides of Japan

Yamazaki. Là où tout a commencé en 1923. 

Créée en 1923 par Shinjiro Torii, fondateur de Suntory, la distillerie Yamazaki est la première et la plus ancienne distillerie de malt du Japon.

Inspiré par le whisky écossais traditionnel, Torii a souhaité une approche japonaise en privilégiant un terrain et un climat radicalement différents de ceux de l'Écosse pour élaborer un whisky unique en son genre. La distillerie Yamazaki est ainsi devenue le berceau du whisky japonais. Fièrement nichée en périphérie de Kyoto, cette région autrefois appelée « Minaseno » est la source de l'une des eaux les plus pures du Japon.

À noter que Sen no Rikyu, maître de « la voie du thé » est originaire de cette même province. La distillerie Yamazaki est le point de convergence des rivières Katsura, Uji et Kizu, offrant un climat brumeux unique où coule l'une des eaux les plus douces de l'archipel nippon. Les variations de température et le degré d'humidité de cette région créent des conditions idéales pour le vieillissement en fûts, connu sous le nom de « maturation Suntory ».

Spring water running down green-leaf covered rocks to a stream in Japan

Équilibre entre nature et artisanat

Un bon whisky nécessite une eau de qualité et une maturation adaptée dans un environnement propice. Torii avait pour ambition de créer un whisky exclusivement japonais capable de surpasser le whisky écossais. Des années durant, il a recherché un climat authentiquement nippon. Yamazaki est située dans une vallée brumeuse entre le mont Tennozan et le mont Otokoyama, à la confluence de trois rivières. On y trouve l'une des eaux les plus douces du Japon : le lieu idéal pour la maturation du whisky, comme en témoigne la qualité de celui qui est produit dans les distilleries de Yamazaki depuis de nombreuses années.

Élaboration du whisky à Yamazaki

La distillerie Yamazaki se distingue par son caractère unique : c'est l'une des seules au monde qui parvient à créer différents whiskies. L'histoire débute par le désir de Suntory d'élaborer un whisky de classe mondiale pour satisfaire le palais délicat des Japonais. À chaque processus de fabrication du whisky (fermentation, distillation, vieillissement et assemblage), les maîtres distillateurs innovent tout en mettant en pratique des techniques transmises par leurs prédécesseurs.

Visitez la distillerie Yamazaki

Rejoignez-nous sur place pour profiter de formules de visites modulables dans la distillerie Yamazaki tout juste rénovée.


 

Visite et dégustation Monozukuri Prestige

Découvrez des ateliers de fabrication à accès limité, tels que la salle de fermentation, et observez nos artisans à l'œuvre avant de terminer sur une séance de dégustation de whiskies exclusifs.

Yamazaki Distillery Tour 1

Visite et dégustation Monozukuri

Imprégnez-vous de l'atmosphère si singulière régnant au cœur de la maison fondatrice du whisky japonais. Profitez d'une dégustation de whiskies uniques et repartez avec un verre Yamazaki en guise de souvenir.

Yamazaki Distillery Tour 2

Rendez-nous visite ou contactez-nous 

Pour toute demande relative aux réservations et autres renseignements, veuillez contacter :

Bureau d'information 81-075-962-1423
(Horaires d'ouverture : 09h30 – 17h00)


Distillerie Suntory Yamazaki 
5-2-1 Yamazaki, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka
 

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À propos de House of Suntory

En 1899, Shinjiro Torii fonde The House of Suntory avec une vision unique : créer des spiritueux typiquement japonais qui raviront le palais délicat de ses contemporains.

Statue of the founder of the House of Suntory, who shaped Japanese craftsmanship

La gamme Yamazaki

Issu de la première et de la plus ancienne distillerie de malt du Japon, le whisky Yamazaki est le single malt phare de Suntory. Avec un éventail de choix allant du Yamazaki Distiller's Reserve à des bouteilles de 12, 18 et 25 ans d'âge, tous ces prestigieux whiskies contiennent des assemblages soigneusement vieillis en fûts de chêne américain, espagnol et japonais Mizunara.

Yamazaki 55 year bottle in wooden box