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Distillerie Yamazaki
Yamazaki. Là où tout a commencé en 1923.
Créée en 1923 par Shinjiro Torii, fondateur de Suntory, la distillerie Yamazaki est la première et la plus ancienne distillerie de malt du Japon.
Inspiré par le whisky écossais traditionnel, Torii a souhaité une approche japonaise en privilégiant un terrain et un climat radicalement différents de ceux de l'Écosse pour élaborer un whisky unique en son genre. La distillerie Yamazaki est ainsi devenue le berceau du whisky japonais. Fièrement nichée en périphérie de Kyoto, cette région autrefois appelée « Minaseno » est la source de l'une des eaux les plus pures du Japon.
À noter que Sen no Rikyu, maître de « la voie du thé » est originaire de cette même province. La distillerie Yamazaki est le point de convergence des rivières Katsura, Uji et Kizu, offrant un climat brumeux unique où coule l'une des eaux les plus douces de l'archipel nippon. Les variations de température et le degré d'humidité de cette région créent des conditions idéales pour le vieillissement en fûts, connu sous le nom de « maturation Suntory ».
Équilibre entre nature et artisanat
Un bon whisky nécessite une eau de qualité et une maturation adaptée dans un environnement propice. Torii avait pour ambition de créer un whisky exclusivement japonais capable de surpasser le whisky écossais. Des années durant, il a recherché un climat authentiquement nippon. Yamazaki est située dans une vallée brumeuse entre le mont Tennozan et le mont Otokoyama, à la confluence de trois rivières. On y trouve l'une des eaux les plus douces du Japon : le lieu idéal pour la maturation du whisky, comme en témoigne la qualité de celui qui est produit dans les distilleries de Yamazaki depuis de nombreuses années.
Élaboration du whisky à Yamazaki
La distillerie Yamazaki se distingue par son caractère unique : c'est l'une des seules au monde qui parvient à créer différents whiskies. L'histoire débute par le désir de Suntory d'élaborer un whisky de classe mondiale pour satisfaire le palais délicat des Japonais. À chaque processus de fabrication du whisky (fermentation, distillation, vieillissement et assemblage), les maîtres distillateurs innovent tout en mettant en pratique des techniques transmises par leurs prédécesseurs.
Une expérience résolument enrichie
C'est sur un lieu raffiné que s'ouvrent les portes de la distillerie Yamazaki tout juste rénovée. Offrant un design moderne, celle-ci dispose désormais d'un plus grand espace à explorer et de nouvelles zones réservées aux visites guidées. Le site permet aux visiteurs de se familiariser avec la nature et l'art, facteurs participant à l'élaboration de nos whiskies de qualité.
Visitez la distillerie Yamazaki
Rejoignez-nous sur place pour profiter de formules de visites modulables dans la distillerie Yamazaki tout juste rénovée.
Rendez-nous visite ou contactez-nous
Pour toute demande relative aux réservations et autres renseignements, veuillez contacter :
Bureau d'information 81-075-962-1423
(Horaires d'ouverture : 09h30 – 17h00)
Distillerie Suntory Yamazaki
5-2-1 Yamazaki, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka
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La gamme Yamazaki
Issu de la première et de la plus ancienne distillerie de malt du Japon, le whisky Yamazaki est le single malt phare de Suntory. Avec un éventail de choix allant du Yamazaki Distiller's Reserve à des bouteilles de 12, 18 et 25 ans d'âge, tous ces prestigieux whiskies contiennent des assemblages soigneusement vieillis en fûts de chêne américain, espagnol et japonais Mizunara.
