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Haku : la vodka artisanale japonaise
Elle est élaborée à partir de riz blanc 100 % japonais et son nom, Haku®, signifie "blanc" en japonais. Mais ce mot a aussi un deuxième sens, celui de "brillant". Un hommage est ainsi rendu au savoir-faire des artisans qui fabriquent cette vodka claire et lumineuse au goût franc. Filtrée avec du charbon de bambou, la vodka Haku® a un goût incomparable à la fois doux, riche et subtilement sucré.
Vodka Haku
Chez Suntory, les artisans de la Maison s’engagent à choisir les meilleurs ingrédients et à développer des techniques de fabrication complexes et innovantes pour créer des spiritueux de qualité inégalée. C’est la signature du savoir-faire Monozukuri de House of Suntory. Haku est une nouvelle version de cette philosophie; on y retrouve la vision de Shinjiro Torii dans la façon de relever les défis et de rechercher l’excellence. Haku, la vodka artisanale japonaise.
Le hakumai : un riz à 100 % pur et japonais
Contrairement à certaines perceptions présentes en Occident, le riz blanc japonais n’a jamais été considéré comme un aliment de base des repas au Japon. Encore de nos jours, c’est en tant que produit de luxe que le pur riz blanc japonais est estimé. Traditionnellement, il était réservé exclusivement à l’exercice du culte et aux milieux nobles les plus aisés. La famille impériale en consommait notamment. Moulu et poli à la perfection, le riz blanc est très apprécié pour sa saveur douce et subtilement sucrée. Le pur riz blanc japonais est le symbole par excellence du Japon. Il témoigne véritablement de l’engagement de Suntory à employer les meilleurs et plus authentiques ingrédients nippons.
Filtration au charbon de bambou
La vodka Haku est élaborée selon un processus sans pareil qui incorpore une étape de filtration au charbon de bambou, méthode brevetée par Suntory. Agissant comme une éponge, le charbon absorbe un grand nombre des impuretés présentes dans le distillat, les éliminant, pour qu’elles n’affectent pas le goût du produit. Soulignons cependant que toutes les impuretés ne sont pas capturées. Un grand nombre d’entre elles le sont, voire la plupart, mais le procédé n’élimine pas tout. C’est ce procédé qui permet à la vodka d’acquérir sa saveur nette et franche. En outre, les minéraux présents dans le charbon de bambou ont un effet distinctement adoucissant. Le recours au charbon de bambou pour la filtration de l’eau constitue l’un des éléments fondamentaux de la culture nippone. L’usage de ce procédé remonte au Japon antique, époque à laquelle il était considéré que le charbon "adoucissait" l’eau destinée au thé. Ce matériau possède une structure extrêmement poreuse, ce qui explique son étonnant pouvoir filtrant bien connu. Étant donné que le bambou est une plante dont la croissance est rapide, il est facile de s’en procurer au Japon et son utilisation est durable.
