Vodka Haku

La vodka artisanale japonaise

Distillée à partir de 100% de riz blanc japonais, le nom Haku® se traduit par « brillance » et « blanc » – un hommage à la dévotion et à l'ingéniosité de l'artisanat qui peut créer du merveilleux à partir des ingrédients les plus simples. Filtrée au charbon de bambou, la vodka Haku® possède une finition inégalée, douce, soyeuse et lisse.

Née d'une quête incessante de la perfection, cette vodka ravira vos papilles.

Fondée en 1899, The House of Suntory est née du rêve de Shinjiro Torii qui, à l'âge de 20 ans, souhaite « créer des spiritueux japonais originaux bénéficiant des richesses de la nature japonaise et du savoir-faire monozukuri, ce qui implique une quête incessante de perfection, une attention particulière portée aux détails et un engagement en faveur de la qualité. Shinjiro va surmonter de nombreuses difficultés avant de réaliser son rêve, en créant du vin, du whisky et du brandy, et en lançant la première Suntory Vodka en 1956 : la Hermes Vodka. Aujourd'hui, nous sommes fiers de vous présenter Haku, la vodka artisanale japonaise. La fabrication de la vodka Haku s'imprègne de la nature et de l'esprit du Japon, conformément à la vision du fondateur de Suntory. Aujourd'hui, elle ne demande plus qu'à être découverte.

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Présentation de la vodka Haku

Le nom Haku® rend hommage à l'origine de cette vodka japonaise haut de gamme et à sa fabrication artisanale. Le kanji (caractère japonais) de Haku® signifie « blanc ». Mais la subtilité de la langue japonaise implique diverses interprétations des kanji. Si on le lit shiro, cela signifie tout simplement « blanc ». Mais si on le lit haku, il se traduit par « intentionnellement enraciné et sublimé ». « Enraciné » faisant référence au Hakumai (白米), le riz blanc japonais à l'origine du liquide. « Sublimé » évoquant Junpaku (純白), autrement dit « pur » et « brillant », en hommage à la maîtrise de la fabrication artisanale d'une vodka claire et lumineuse au goût franc, soigneusement filtrée avec du charbon de bambou pour aboutir à un goût à la fois doux, riche et subtilement sucré.

La vodka Haku, une fabrication artisanale

Une méthode de fabrication propre à notre distillerie

Chez Suntory, nous nous engageons à choisir les meilleurs ingrédients et à utiliser des techniques de fabrication innovantes pour créer des spiritueux de qualité inégalée, au tempérament japonais d'exception. C'est la signature du savoir-faire « Monozukuri » de The House of Suntory, et Haku est une nouvelle version de cette philosophie. Tout commence avec du pur riz blanc japonais. Moulu et poli à la perfection, le riz blanc est très apprécié pour sa saveur douce et subtilement sucrée. Il est le symbole par excellence du Japon.

Tout d'abord, le riz blanc est fermenté avec du « koji de riz » jusqu'à ce qu'une purée soit obtenue. Cette purée est ensuite distillée dans des alambics, ce qui produit un alcool de riz. Ce processus se déroule à Kagoshima, sur l'île de Kyushu, dans une région historiquement célèbre pour son savoir-faire dans la fabrication d'alcool de riz. Par la suite, il est à nouveau distillé par deux procédés différents afin de lui donner de la saveur et du volume. Pour finir, des opérations de mélange et de filtration sont réalisées à Osaka, dans l'atelier de fabrication de liqueurs de Suntory. Cette méthode de fabrication est propre à Suntory. Elle permet de préserver et de relever les saveurs délicatement sucrées et subtiles du riz.

Filtration au charbon de bambou

La vodka Haku est élaborée selon un processus unique qui incorpore une étape de filtration au charbon de bambou, méthode brevetée par Suntory. Agissant comme une éponge, le charbon absorbe un grand nombre des impuretés présentes dans le distillat, éliminant la plupart d'entre elles pour qu'elles n'affectent pas le goût du produit. C'est ce procédé qui permet à la vodka d'acquérir sa saveur nette et franche. En outre, les minéraux présents dans le charbon de bambou ont un effet distinctement adoucissant.

Le recours au charbon de bambou pour la filtration de l'eau constitue l'un des éléments fondamentaux de la culture nippone. L'usage de ce procédé remonte au Japon antique, époque à laquelle il était considéré que le charbon « adoucissait » l'eau destinée au thé. Ce matériau possède une structure extrêmement poreuse, ce qui explique son étonnant pouvoir filtrant bien connu. Étant donné que le bambou est une plante dont la croissance est rapide, il est facile de s'en procurer au Japon et son utilisation est durable.

La conception

Le design du produit harmonise l'esthétique traditionnelle japonaise avec une modernité en évolution. Pour transmettre l'esprit de la vodka artisanale japonaise, nous utilisons des matériaux japonais avec une touche d'artisanat – simples et purs. La bouteille est embossée d'un motif inspiré par les tiges de riz qui se déplacent organiquement. Ce motif fluide et vivant exprime la valeur de la vodka Haku, à la fois lisse et complexe, et illustre la façon dont le riz est poli pour révéler sa brillance. Le design de l'étiquette est réalisé sur du papier washi périforme Junpaku (blanc pur) – représentant la beauté du riz blanc japonais et la brillance, qui caractérise cette vodka. La calligraphie kanji « Haku » avec de l'encre sumi, ainsi que des ornements rouges et dorés. Le résultat : un design japonais minimal et moderne, dépourvu d'ornements inutiles.